第43章
被怀疑的对象凌越，这时正在做另一道菜，宫保鸡丁。
娴熟的刀工，精准的火候把控，牛这个字路仁已经说累。
宫保鸡丁，精髓就是糊辣味，荔枝口。
这道菜和水煮肉片一样是家喻户晓的程度，而且出场的次数比水煮肉片还要多，因为熟知的配菜少，且是快菜，所需时间不多。但各家有各家的做法，甚至在川蜀，某条街道上相邻的两家小店，同样的菜品那做法也能是大相径庭。
路仁看着凌越这干净秀气但有力的刀工，还是忍不住开口提议：“越，考不考虑做短视频？我觉得你能够碾压一众厨师博主，绝对会火，到时候又是另一笔丰厚的收入。”
路仁对钱不感兴趣，但是她看凌越好像对钱很感兴趣，否则为什么，她这么咸鱼的性格会增加营业时间做什么限定菜。
“短视频？目前不考虑，没时间呢。”做菜就已经很累了，还要拍视频剪辑视频，还活不活了！
“以后或许会有吧。”她又补充一句。
路仁一脸我听你的表情，说：“没关系，等你什么时候想拍了，就告诉我，我替你筹划呀！”
“好~”
经过这一段时间的相处，凌越能感受到路仁是真心实意的对她好，所以她对路仁的态度愈发的温柔。
这给邓一珩气的呀。
老大只给路仁好脸色！偏心！但他不说，就垮着脸，让老大自己猜为什么。
凌越没闲心猜，宫保鸡丁需要精确的火候，且这道菜烹饪的时间不宜太长，鸡肉要吃出脆口，不能过于紧实，也不能柴，最好还得有点弹性。这一点真的很难把控，凌越自己也不确定能不能做出满意的。
总要试试的，她开业到现在还没失败过呢，今天也不会！
“越越姐，宫保鸡丁是鲁菜酱爆肉丁演变出来的吗？我们老师说是。”
“酱爆肉丁？并不是，宫保鸡丁的前身应该是辣子鸡丁。鲁菜的酱爆肉丁是用酱来炒肉，是爆，咸香口。但川菜的宫保鸡丁用不到酱，是保，是荔枝口，主料只有干辣椒、花椒、花生米和葱。”
凌越一边说，一边处理仔公鸡的鸡腿肉，大块的鸡腿，光是看一眼就能知道它的新鲜程度。剔骨这一环节凌越操作得很迅速，且干干净净。
几人都没反应过来是如何操作的，这骨头就脱落了，在砧板的一边孤零零地呆着。只见她将肉切成丁，大概三毫米大小。
哦～越越姐，你说的和我们老师说的完全不一样！”
“那你选择听谁的？”哎嘿，凌越抛出一个送命题。
她发自内心肯定地说：“当然是听越越姐的，你说的更有道理！更有依据！”
“嗯～”凌越满意地点头。
切好的鸡肉丁，加料酒、酱油、水淀粉，码十分钟左右增香增鲜。再调个芡汁，糖、醋和水淀粉，醋必须是红米醋或者是保宁醋，加陈醋和香醋的话，都会导致酱汁变苦。
这道菜不仅看火候，还看烹饪的工具，锅必须得保养好，得油亮润滑，否则鸡肉下锅就会粘，或者是脱奖。
还是那句话，一道好吃的菜，从食材选择，到腌制，到所用的工具，都有很细致的讲究。
一锅成菜，速度要快，四成油温加干辣椒和花椒，为什么四成油温，因为再高些，辣椒倒入就马上变糊。油锅中那清脆的油炸声，已经让在场众人联想出一道色香味俱佳的菜肴。
干辣椒炒到枣红色，马上加鸡丁，期间同时开大火炒散，一颗颗肉粒逐渐成型，呈现一种非常食欲的暗红色。
再加蒜末、葱片和葱节，原本看起来有些重口的鸡丁立刻变得清新。
锅里的油冒着小泡，此时将勾兑的碗芡倒入鸡丁中，这里必须一股脑倒入，鸡丁已经事先腌制过，不需要少量多次加芡来确保入味，这样反而会让芡汁脱浆，从而变成一道失败菜。
随着芡汁的加入，热气便顺着锅铲翻炒的动作快速往上爬，带着果香，钻入烹饪者凌越的鼻尖，又扩散到厨房的周围，分散地“勾引”着食客们。这时候再加入油炸过的花生米，熟练颠锅，肉的颜色随着锅子的上下摆动愈发鲜亮，香气也逐渐浸入肉里。
最后一步，收汁，亮油一线。酱汁全部包裹在鸡丁上，油汁分离，碟子的最外一圈是透明的红油，接着是明艳的红色辣汁，最后便是色泽棕红，光泽度十足的鸡丁，浆上得很漂亮，没有脱芡的痕迹。
一道赏心悦目的菜，味道更是让人惊艳。
路仁拿着菜经过的地方，都飘散着宫保鸡丁那独特的甜酸味，简直了，胃最爱的香水，不过如此。
“是我心中的糊辣荔枝味噻！”一道川蜀口音传出。
连本地人都认可的菜，他们有什么理由去挑剔！！吃！于是动筷的声音同时响起。
凌越目瞪口呆地看这整齐划一的动作，就跟军训似的，她轻笑一声，能看出心情极好：“看来我也是带兵的一把好手，不过是带馋兵。”
“哈哈哈哈哈老大，你真幽默哈。”
“那还是没你幽默，你就是幽默本身。”
竖条：不嘻嘻。
今天的客人一半一半，两道菜不是什么时间长的，所以忙碌了两个多小时的凌师傅，终于可以歇一歇。她手里也拿着一小碗宫保鸡丁，边吃边品味。
先酸后甜带咸鲜，她都做到了，但，就是还差那么一点儿。应该是醋与糖的比例不对，她拿起一旁的红米醋，查看着配料表。果然，酸度比她想得要高，应该再多加些糖才是，找到答案后的凌越随即开火再烧一次。
路仁：现在没食客点单呀？
而相较于凌越对味道的斤斤计较，食客们却连声赞叹，全场好评的记录从开业维持到现在。
特别是明永飞。
他知道黎小姐为什么要让他来这儿打包了，简直堪比天庭才能吃到的美味啊！三十年了！他第一次吃一道菜，觉得好吃到想要流泪！
这道宫保鸡丁的味道没有水煮肉片那么的霸道，爆火中藏着一股甜，紧接着在咀嚼的过程中，酸辣味释放出来，解决了太甜而会觉得腻的隐患。
他就这么在真好吃待到下午三点，直到凌越将限定菜打包好递给他，这才恋恋不舍地离开。
饭馆里还留有饭菜的余香味，他还没闻够呢。
不过，小姐最重要。
——
病房内，明永飞脸上难得有了些表情，水煮肉片的辣味还有些后遗症，他是被辣出表情的。
这着实让黎姿颖大吃一惊。
这真好吃真是个有魔力的地方，能让半个面瘫拥有了正常人该有的表情了呢。
郭苏雅没注意明永飞，因为她的视线全在桌上的全家福。
该怎么形容这一道菜？她在里面看到了欣欣向荣，不同类型的食材汇聚在一起，颜色各异，但又异常和谐。
迫不及待地夹上一块蹄筋，刚入口，郭苏雅便怔住了。
她就说吧，这道菜，果真有问题！
第38章 话梅小排骨 一提就脱骨，美味真上头……
好吃得她要出问题！因为实在控制不住自己的口水，吃了第一口还想再吃无数口。
黎姿颖撑着下巴笑眯眯地看着郭苏雅，她终于明白当时在饭馆里吃饭时，路仁几人是抱着什么样的想法看热闹的，那时候的她一定很像个小丑，呜呜呜。
黎姿颖现在非常后悔去公司找张家钰那天多嘴和凌越吵架，这嘴就是见！男人也都是美食路上的绊脚石。
她收回手，也收回自己思绪，语气温柔地问：“味道怎么样呀妈妈？我说得没错吧？”
“没错，好吃！”郭苏雅嘴里塞了太多菜，只能往外蹦出几个字，但频频点头的动作，足以证明这道菜的美味。
见她又舀一勺里头的汤，拌着打包回来的白米饭一起吃，味道鲜得嘞，都能当做一份海鲜炒饭来嘞。
“是不是我的错觉呢？我竟然觉得这白米饭都比我平时吃的更甜，仿佛米粒里加了蜜一样甜，还带着一丝独有的焦气，香。”
“夫人，或许不是您的错觉，真好吃的白米饭不是用电饭煲煮的，也不是用天然气煮，而是烧柴大锅统一蒸的，老板连一锅要放多少柴火都把控得精准，还会根据今天的风向和风力进行调整，真的很厉害啊。”
明永飞赞不绝口，他自己都没发觉，他的语气中带着一丝自豪，仿佛这锅饭出自他手一般。
郭苏雅惊讶捂嘴，柴火饭，她知道柴火饭的存在，却一直不敢吃，因为以前的她很嫌弃，生怕那会落入米饭里。但今天……她低头看着碗里的饭，又猛地吃一口，一边吃一边反思自己以前的某些刻板想法。
她知道刚刚看女儿时，为什么会觉得有些许不一样了。好像冥冥之中，她心里的某些想法也重新被打碎，拼接得更美好。
她想，这柴火饭，是真好吃啊！！
郭苏雅有些想要去店里看看，到底是什么样的人，能做出连她这么挑剔的人都能赞不绝口的美味。
娴熟的刀工，精准的火候把控，牛这个字路仁已经说累。
宫保鸡丁，精髓就是糊辣味，荔枝口。
这道菜和水煮肉片一样是家喻户晓的程度，而且出场的次数比水煮肉片还要多，因为熟知的配菜少，且是快菜，所需时间不多。但各家有各家的做法，甚至在川蜀，某条街道上相邻的两家小店，同样的菜品那做法也能是大相径庭。
路仁看着凌越这干净秀气但有力的刀工，还是忍不住开口提议：“越，考不考虑做短视频？我觉得你能够碾压一众厨师博主，绝对会火，到时候又是另一笔丰厚的收入。”
路仁对钱不感兴趣，但是她看凌越好像对钱很感兴趣，否则为什么，她这么咸鱼的性格会增加营业时间做什么限定菜。
“短视频？目前不考虑，没时间呢。”做菜就已经很累了，还要拍视频剪辑视频，还活不活了！
“以后或许会有吧。”她又补充一句。
路仁一脸我听你的表情，说：“没关系，等你什么时候想拍了，就告诉我，我替你筹划呀！”
“好~”
经过这一段时间的相处，凌越能感受到路仁是真心实意的对她好，所以她对路仁的态度愈发的温柔。
这给邓一珩气的呀。
老大只给路仁好脸色！偏心！但他不说，就垮着脸，让老大自己猜为什么。
凌越没闲心猜，宫保鸡丁需要精确的火候，且这道菜烹饪的时间不宜太长，鸡肉要吃出脆口，不能过于紧实，也不能柴，最好还得有点弹性。这一点真的很难把控，凌越自己也不确定能不能做出满意的。
总要试试的，她开业到现在还没失败过呢，今天也不会！
“越越姐，宫保鸡丁是鲁菜酱爆肉丁演变出来的吗？我们老师说是。”
“酱爆肉丁？并不是，宫保鸡丁的前身应该是辣子鸡丁。鲁菜的酱爆肉丁是用酱来炒肉，是爆，咸香口。但川菜的宫保鸡丁用不到酱，是保，是荔枝口，主料只有干辣椒、花椒、花生米和葱。”
凌越一边说，一边处理仔公鸡的鸡腿肉，大块的鸡腿，光是看一眼就能知道它的新鲜程度。剔骨这一环节凌越操作得很迅速，且干干净净。
几人都没反应过来是如何操作的，这骨头就脱落了，在砧板的一边孤零零地呆着。只见她将肉切成丁，大概三毫米大小。
哦～越越姐，你说的和我们老师说的完全不一样！”
“那你选择听谁的？”哎嘿，凌越抛出一个送命题。
她发自内心肯定地说：“当然是听越越姐的，你说的更有道理！更有依据！”
“嗯～”凌越满意地点头。
切好的鸡肉丁，加料酒、酱油、水淀粉，码十分钟左右增香增鲜。再调个芡汁，糖、醋和水淀粉，醋必须是红米醋或者是保宁醋，加陈醋和香醋的话，都会导致酱汁变苦。
这道菜不仅看火候，还看烹饪的工具，锅必须得保养好，得油亮润滑，否则鸡肉下锅就会粘，或者是脱奖。
还是那句话，一道好吃的菜，从食材选择，到腌制，到所用的工具，都有很细致的讲究。
一锅成菜，速度要快，四成油温加干辣椒和花椒，为什么四成油温，因为再高些，辣椒倒入就马上变糊。油锅中那清脆的油炸声，已经让在场众人联想出一道色香味俱佳的菜肴。
干辣椒炒到枣红色，马上加鸡丁，期间同时开大火炒散，一颗颗肉粒逐渐成型，呈现一种非常食欲的暗红色。
再加蒜末、葱片和葱节，原本看起来有些重口的鸡丁立刻变得清新。
锅里的油冒着小泡，此时将勾兑的碗芡倒入鸡丁中，这里必须一股脑倒入，鸡丁已经事先腌制过，不需要少量多次加芡来确保入味，这样反而会让芡汁脱浆，从而变成一道失败菜。
随着芡汁的加入，热气便顺着锅铲翻炒的动作快速往上爬，带着果香，钻入烹饪者凌越的鼻尖，又扩散到厨房的周围，分散地“勾引”着食客们。这时候再加入油炸过的花生米，熟练颠锅，肉的颜色随着锅子的上下摆动愈发鲜亮，香气也逐渐浸入肉里。
最后一步，收汁，亮油一线。酱汁全部包裹在鸡丁上，油汁分离，碟子的最外一圈是透明的红油，接着是明艳的红色辣汁，最后便是色泽棕红，光泽度十足的鸡丁，浆上得很漂亮，没有脱芡的痕迹。
一道赏心悦目的菜，味道更是让人惊艳。
路仁拿着菜经过的地方，都飘散着宫保鸡丁那独特的甜酸味，简直了，胃最爱的香水，不过如此。
“是我心中的糊辣荔枝味噻！”一道川蜀口音传出。
连本地人都认可的菜，他们有什么理由去挑剔！！吃！于是动筷的声音同时响起。
凌越目瞪口呆地看这整齐划一的动作，就跟军训似的，她轻笑一声，能看出心情极好：“看来我也是带兵的一把好手，不过是带馋兵。”
“哈哈哈哈哈老大，你真幽默哈。”
“那还是没你幽默，你就是幽默本身。”
竖条：不嘻嘻。
今天的客人一半一半，两道菜不是什么时间长的，所以忙碌了两个多小时的凌师傅，终于可以歇一歇。她手里也拿着一小碗宫保鸡丁，边吃边品味。
先酸后甜带咸鲜，她都做到了，但，就是还差那么一点儿。应该是醋与糖的比例不对，她拿起一旁的红米醋，查看着配料表。果然，酸度比她想得要高，应该再多加些糖才是，找到答案后的凌越随即开火再烧一次。
路仁：现在没食客点单呀？
而相较于凌越对味道的斤斤计较，食客们却连声赞叹，全场好评的记录从开业维持到现在。
特别是明永飞。
他知道黎小姐为什么要让他来这儿打包了，简直堪比天庭才能吃到的美味啊！三十年了！他第一次吃一道菜，觉得好吃到想要流泪！
这道宫保鸡丁的味道没有水煮肉片那么的霸道，爆火中藏着一股甜，紧接着在咀嚼的过程中，酸辣味释放出来，解决了太甜而会觉得腻的隐患。
他就这么在真好吃待到下午三点，直到凌越将限定菜打包好递给他，这才恋恋不舍地离开。
饭馆里还留有饭菜的余香味，他还没闻够呢。
不过，小姐最重要。
——
病房内，明永飞脸上难得有了些表情，水煮肉片的辣味还有些后遗症，他是被辣出表情的。
这着实让黎姿颖大吃一惊。
这真好吃真是个有魔力的地方，能让半个面瘫拥有了正常人该有的表情了呢。
郭苏雅没注意明永飞，因为她的视线全在桌上的全家福。
该怎么形容这一道菜？她在里面看到了欣欣向荣，不同类型的食材汇聚在一起，颜色各异，但又异常和谐。
迫不及待地夹上一块蹄筋，刚入口，郭苏雅便怔住了。
她就说吧，这道菜，果真有问题！
第38章 话梅小排骨 一提就脱骨，美味真上头……
好吃得她要出问题！因为实在控制不住自己的口水，吃了第一口还想再吃无数口。
黎姿颖撑着下巴笑眯眯地看着郭苏雅，她终于明白当时在饭馆里吃饭时，路仁几人是抱着什么样的想法看热闹的，那时候的她一定很像个小丑，呜呜呜。
黎姿颖现在非常后悔去公司找张家钰那天多嘴和凌越吵架，这嘴就是见！男人也都是美食路上的绊脚石。
她收回手，也收回自己思绪，语气温柔地问：“味道怎么样呀妈妈？我说得没错吧？”
“没错，好吃！”郭苏雅嘴里塞了太多菜，只能往外蹦出几个字，但频频点头的动作，足以证明这道菜的美味。
见她又舀一勺里头的汤，拌着打包回来的白米饭一起吃，味道鲜得嘞，都能当做一份海鲜炒饭来嘞。
“是不是我的错觉呢？我竟然觉得这白米饭都比我平时吃的更甜，仿佛米粒里加了蜜一样甜，还带着一丝独有的焦气，香。”
“夫人，或许不是您的错觉，真好吃的白米饭不是用电饭煲煮的，也不是用天然气煮，而是烧柴大锅统一蒸的，老板连一锅要放多少柴火都把控得精准，还会根据今天的风向和风力进行调整，真的很厉害啊。”
明永飞赞不绝口，他自己都没发觉，他的语气中带着一丝自豪，仿佛这锅饭出自他手一般。
郭苏雅惊讶捂嘴，柴火饭，她知道柴火饭的存在，却一直不敢吃，因为以前的她很嫌弃，生怕那会落入米饭里。但今天……她低头看着碗里的饭，又猛地吃一口，一边吃一边反思自己以前的某些刻板想法。
她知道刚刚看女儿时，为什么会觉得有些许不一样了。好像冥冥之中，她心里的某些想法也重新被打碎，拼接得更美好。
她想，这柴火饭，是真好吃啊！！
郭苏雅有些想要去店里看看，到底是什么样的人，能做出连她这么挑剔的人都能赞不绝口的美味。